蒸發器熱交換器，可安裝于冷庫內或外。液態制冷剎由高壓部分經膨脹閥進入低壓部分則達到沸點而蒸發(液態，氣態)，同時吸收環境中的熱。
蒸發器有直接冷卻和間接冷卻兩種方式(按蒸發器安裝的方式分類：
1.直接輸冷式蒸發器安裝在庫內一端的中軸線上的冷風柜(蒸發柜)中，由鼓風機將冷空氣經冷風道輸送到室內各處，室內空氣由底部回到冷風柜再行冷卻，形成循環。
直接輸冷式的缺點:①冷卻管表而不斷結霜而降低冷卻效果，所以要定時沖霜也可利用吸熱后的制冷劑引入蒸發器外盤管中循環流動使冰霜融化。②制冷劑泄N，危害產品。③庫內溫度不均勻，接近蒸發器處溫度較低，遠處溫度較高。
2.間接輸冷式 將蒸發器安裝在室外水池或鹽水池內，以水或鹽水作載冷劑，將水或鹽水冷卻后輸入安裝在冷庫內的冷卻盤管，借助水或鹽水的不斷循環來降低庫溫。
20%氯化鈉溶液可降至一16.5'C,20%氯化鈣溶液可降至一23 'C，直接氨蒸發可達一23'C。可根據需要配制不同濃度的鹽水。
間接輸冷式優點在于一旦溫度下降，則波動較小;可避免有毒有味制冷劑向庫內泄漏而造成果蔬傷害。缺點在于降溫和升溫比較緩慢。
也可將鹽水槽中已冷卻的鹽水引入冷藏庫.在專設的噴淋塔中噴淋，吸收庫內空氣的熱，再用鼓風機將冷風送至各個部位。
對于要求溫度在0℃以上的冷藏庫，還可以用冷水代替鹽水。同時，水蒸氣還有利于增加庫內空氣的相對濕度，減少產品水分損失。 |
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