| 加工速凍食品須讓沸騰狀態保持5分鐘 |
| 2012-8-26 中國冷鏈物流網www.9ytx.com |
規避病菌傷害，有時就是多煮幾分鐘這么簡單的事。”
農紹莊介紹，此次思念水餃中檢出的是金色葡萄球菌，主要是在食品加工過程中，由于滅菌設施不完善或人為因素都存在染菌的可能。“掌握必要的烹飪技巧，完全可以規避病菌的傷害。”金色葡萄球菌屬于耐高溫病菌，在80攝氏度條件下仍然可以存活。而人們之所以選擇速凍食品，多是想快速解決吃飯的問題，草草烹飪難免健康受損。烹飪速凍食品最好選擇蒸煮，少用油煎。蒸煮達到沸騰狀態，不要立即出鍋，還要再堅持5分鐘，這樣就能徹底殺死病菌。“不建議油煎是因為底部受熱多，而食品上部和內部受熱不均勻，無法達到滅菌的目的。” |
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