魚類的生命活動隨水環境條件的相對穩定及變化而維系動態平衡，并不斷變化發展。魚類種族的生存、繁衍和發展必須與水體環境相協調，必須對外界環境各類因子的刺激做出反應，消除由環境變化而引起的危害。不同品種的魚長期生活于不同的水域，因此具有不同的生態要求和生長特性。
研究表明在合適的生長溫度范圍內，魚類的代謝強度一般與環境溫度成正相關。當環境溫度趨向魚類正常生長的溫度上限時，溫度升高可導致其代謝速率的明顯加快。其中標準代謝率與溫度的關系為：
Ms=ebT
式中 Ms:標準代謝率；b:代謝常數，其大小與魚的品種有關；T:環境溫度，℃
經過長期的適應，不同魚類對水溫的要求不同，每種魚都有其合適的生長溫度。
溫帶地區的魚類所能適應的水溫的變化范圍相對較寬，屬于廣溫性魚類。一般溫水性魚類的最適生長溫度為20～30℃，低于15～20℃時食欲下降，生長緩慢。我國養殖的主要淡水魚類，如鰱魚、鳙魚、草魚、青魚、鯉魚和鯽魚等魚類的最適生長溫度大致為23～28℃，是典型的廣溫性魚類。
熱帶魚類的生長適溫偏高，如羅非魚為25～33℃、遮目魚為28～35℃，但兩者都不耐低溫。
冷水性魚類一般不能耐受高溫，如虹鱒魚所能耐受的最高環境溫度為20℃。
絕大多數魚類的生長適溫是連續的，但冷水性鮭鱒魚一般有兩個最適生長溫度，分別為7～9℃和16～19℃。 |
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