（一）冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)收貨時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1. 生鮮產(chǎn)品應(yīng)要求收貨區(qū)優(yōu)先過磅處理。
2. 為保持肉類鮮度應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)完成收貨工作。
3．依訂單記載種類規(guī)格驗(yàn)收，并應(yīng)注意貨品是否跟箱上標(biāo)示所屬的肉類品名相符。
4．檢查肉類包裝袋有無(wú)破損，包裝有無(wú)弄臟。
5．生鮮肉類未結(jié)凍者，有一定限度的失水重量但不可超過。
6．雖不可能每包稱重，但肉類收貨區(qū)應(yīng)有抽驗(yàn)的動(dòng)作。
(二)肉品類冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)存區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)
1．應(yīng)以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。
2．商品入庫(kù)前須外箱標(biāo)示商品品名、進(jìn)貨時(shí)間及單位數(shù)量。
3．商品入庫(kù)、出庫(kù)、補(bǔ)貨一定注意“先進(jìn)先出”。
4．庫(kù)存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進(jìn)貨。
(三)肉品類冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀
1．排定清潔表。
2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人員清潔。
(四)肉類冷凍(藏)庫(kù)存管理要點(diǎn)
1．有計(jì)劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。
2．體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的商品，應(yīng)堆放下方；反之則應(yīng)堆放上方。
3．確實(shí)遵守先進(jìn)先出的原則。
4．回轉(zhuǎn)率高、放置時(shí)間較短或促銷用的商品，應(yīng)放在較靠近出入口的位置，以利補(bǔ)貨；反之則放在較內(nèi)側(cè)的位置。
5．相同商品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。
6．商品不應(yīng)全無(wú)包裝或覆蓋直接暴露儲(chǔ)藏在庫(kù)內(nèi)。
7．商品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時(shí)棧板應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。
8．貨與貨、貨與墻之間應(yīng)保留適當(dāng)距離，(前者3厘米，后者5 厘米)，以利空氣流通及商品區(qū)別與搬運(yùn)。
9．風(fēng)扇附近的商品，其堆放高度限制應(yīng)為風(fēng)扇下方0.30米左右。
10．入口處保留1米左右寬度的走道，以供手推車及人員操作進(jìn)出之用。
11．易結(jié)凍商品，應(yīng)盡量勿放在風(fēng)扇下方及門口附近。
12．隨時(shí)清除因庫(kù)內(nèi)積水所結(jié)成的碎冰。
(五)肉品類冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)存管理流程
1．規(guī)劃
(1)商品應(yīng)依種類歸類，放置整齊以便整理、盤點(diǎn)、補(bǔ)貨，作好先進(jìn)先出、減少損耗，提高效率。
(2)妥善運(yùn)用空間，掌握廠商進(jìn)貨時(shí)間及貨量。
(3)定期整理冷凍庫(kù)，要求廠商勿任意堆放。
2．如何在有限的庫(kù)存空間作最有效的運(yùn)作
(1)透過精確定貨方式，減少庫(kù)存積壓。
(2)每日整理倉(cāng)庫(kù)，商品靠墻四周放置。
(3)將滯銷品盡快清除。
(4)遇特殊、突發(fā)狀況，應(yīng)另覓一暫存區(qū)。
(5)促銷商品或利潤(rùn)低的商品，降低進(jìn)貨，減少庫(kù)存。
3．退換貨程序
整理待退換商品一清點(diǎn)數(shù)量一通知廠商一廠商帶貨來(lái)?yè)Q或填寫退貨單。
應(yīng)將待退貨商品集中處理，以減少損耗，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)盡快處理。 |
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