隨著落葉一片片的堆積，冷凍冷藏行業終于正式步入淡季。但在淡季中，行業卻不乏熱點新聞，冷凍食品中的金黃葡萄球菌成為了近期新聞的焦點。

      冷凍食品一直被認為是可以信賴的半成品販賣形式，易于儲存、烹飪簡單而且口味豐富。眾多的優點使得國內今年來冷凍食品的市場發展迅速，在行業中不斷誕生各種巨人。三全，思念和灣仔碼頭等大企業一個一個從行業中脫穎而出。但是令人擔心的是，如今的“金黃葡萄球菌”丑聞中，眾多冷凍食品大企業卻一個不拉地走上了黑榜，令消費者大跌眼鏡。

一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染;食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產生了腸毒素，引起食物中毒;熟食制品包裝不密封，運輸過程中受到污染。

這表示除去加工方面的原因之外，速凍食品運輸所依賴的冷鏈物流行業也應該承擔部分的責任。從本次的“金黃色葡萄球菌”事件可以看出，我們的冷凍冷藏行業還有部分理念上的缺失。

長久以來，我們一直強調冷鏈物流的關鍵是產能、無縫和效率。一般情況下，我們認為能夠提供不間斷的制冷產能、能夠達到物流和儲藏交互環節的無縫連接并能夠讓整個系統在低能耗高效率上運行是冷鏈是否成功的重要標準。但我們都忽略了冷鏈物流作為一個儲存運輸環節，并非只要輸出冷氣就可以達到保證產品質量的目的，還需要一系列其他配套的安全保障措施。

在日常運營過程中，冷庫的清理、冷凍貨物的合理分類以及冷鏈車的及時清洗都將直接關系到冷鏈物流的質量。長期儲存貨物，卻從不清理的冷庫;熟食、半成品和生肉等產品的混合儲存甚至胡亂堆放的貨架;長期出勤卻從不清洗的冷鏈車等，都會導致冷凍貨物質量安全危機。

雖然在“金色葡萄球菌”事件爆發之后，相關部門發布了新的冷凍食品標準，表示金色葡萄球菌在一定標準內是允許存在的，為眾多食品企業留出了后路。但這并不代表整個冷凍食品的生產和流通領域可以懈怠，相關法規的讓步只是一時的權宜之計，而想要讓整個國民食品安全再進一步，則需要全行業的共同努力，共同進步。而想要達成食品安全百分百的目標，冷鏈行業發展理念的轉型將不可避免。