| 日本麥當勞因何如臨大敵 |
| 2014-8-27 |
日本麥當勞與全家便利店兩大食品企業最近采取緊急措施，封殺此前入庫的福喜相關產品流入市場。7月29日，日本麥當勞首席執行官薩拉·卡薩諾瓦在東京舉行的新聞通氣會上表示，“對給顧客造成擔憂和不安深表歉意”，還稱“將為提供高品質、安全的商品而竭盡全力”。
從時間上看，日本麥當勞的動作相當迅速。根據其官網發布的聲明，日本麥當勞餐廳使用以福喜產品為原料的“麥樂雞”于7月21日起便停止銷售。日本麥當勞隨后又宣布，23日起開始使用中國及泰國其他雞肉供應商所生產的雞肉。到了25日，情況發生了新變化，《日本經濟新聞》的一篇報道說，日本麥當勞于當日下午3時向全日本的3100家店鋪同時發出通知，要求停止銷售使用中國產雞肉制品的商品。由于泰國供貨商很難在短時間內彌補空白，日本麥當勞的店鋪可能會出現庫存用光、商品售罄的情況，但麥當勞尚未找到更好的補貨辦法。統計顯示，2013年日本麥當勞公司從上海福喜進口了約4300噸“麥樂雞塊”。目前，有約兩成用于日本國內銷售的“麥樂雞塊”使用了上海福喜所生產的雞肉，涉及日本中部及東部約1340家麥當勞餐廳，占全日本麥當勞店鋪的40%左右。與此同時，全家便利店也于22日宣布，在日本約1萬家店鋪停止銷售“蒜香雞塊”。
日本麥當勞和全家便利店在福喜事件上的快速響應，與一旦食品安全丑聞被曝光，在消費者屢屢用“腳”投票、國內輿論一致討伐的情況下企業難以招架有關。2002年，擁有50多年歷史、被譽為“白雪公主”的雪印公司用進口牛肉冒充國產牛肉，最后樹倒猢猻散，宣告解散。2007年，日本百年老店不二家爆出使用過期牛奶等不合格原料的丑聞后，不但工廠停產，連鎖店關張，餐館停業，問題產品下架，還被日本媒體翻出老賬，痛批管理漏洞。事發后不久，不二家社長藤井林太郎引咎辭職，這家食品業加工巨頭也被逼到打算賣掉總部大樓的地步。
就日本麥當勞來說，及時道歉是明智之舉。日本共同社稱，近來日本麥當勞的單日銷售額比預期目標低出約15%到20%，門店客流也減少近10%。由于上海福喜“過期肉”問題造成的影響尚無法估量，其母公司日本麥當勞控股7月29日將2014財年(2014年1月到12月)業績預期改為“未定”。為了顯示誠意，日本麥當勞還在主頁上公布了漢堡等各類商品的原料原產國和最終加工國的名單，并承諾“如果核實了上海福喜供應的產品使用過期肉，將考慮向消費者退款”。
此外，日本近年來不斷強化食品安全法律的修訂工作，也令日本麥當勞和其他食品制造商不敢大意。2003年，日本《食品安全基本法》通過并生效， 食品安全委員會設立，日本開始執行新的食品安全政策。相關部門引進了風險分析體制，在風險分析的基礎上采取綜合對策，以防止人們經由食品攝入有害微生物或有害化學物質。日本各農產品產地還根據當地氣候和土壤條件設定農業規范，將農業生產過程中各領域的主要危害因素及其對策列成清單，并作好相應的危害管理記錄。在《食品安全基本法》這一綱領性文件的統轄下，日本針對食品安全的各個領域設有《防止不正當競爭法》、《農林規格法》和《景品表示法》等。《防止不正當競爭法》對“商品的原產地、原材料等不實標識”處以五年以下徒刑及罰金；《農林規格法》對原材料或加工食品的規格及標識標準有規定，如有違反，將處以兩年以下徒刑和罰金；《景品表示法》針對商品的不當標識，對違反者處以行政處分及罰金。特別是在日本國內市場發生“毒餃子”事件后，日本政府加大了可追溯管理的力度。日本政府改訂了《日本農林規格法》的食品品質標識基準部分，要求食品供貨鏈上的所有企業必須明確標示食品的原材料、添加劑以及過敏原等詳細信息，并且有義務保管這些信息3年。 |
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