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[速凍食品品牌]速凍食品危害,速凍食品的安全隱患
2013-10-13 中國冷鏈物流網(www.9ytx.com)
速凍食品危害,速凍食品的安全隱患
1.菌落總數超標。菌落總數是反映衛生狀況的指標之一,如果食品生產的衛生條件差,菌落總數很可能超標,這不僅影響口味,還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。
2.氧化。過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一,這說明制作原料可能存在問題,發生脂肪氧化,超標食品可能有哈喇味,購買時需謹慎。范志紅表示,水餃等速凍面米制品買回家后,因存放時間太長或開袋后沒有及時吃完,會出現個體開裂的情況,也可能發生氧化,導致食品失去原本風味,甚至發生變質。
3.維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度,有的甚至只有-8℃左右,如果東西太多,就更難達到該儲存條件。此外,存放時間越長,流失越嚴重。
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